簡介
家裡吃火鍋'常做法'火鍋料用水煮開'缺點'清湯寡水'干辣不香'今天教大家用火鍋料做出高大尚的紅油濃湯'鮮香麻辣的湯底！簡單！
原料
各類蔬菜'肉丸 適量, 牛油火鍋料 一袋, 豆瓣醬 2-3勺, 蒜瓣 一整個蒜, 薑片 5-6片, 干辣椒 一把, 花椒 3勺, 草果2顆，八角3顆，香葉3片，桂皮1小節， 適量, 糖 半勺, 醪糟汁 3勺
步驟
1準備香料'蒜瓣'姜切片'豆瓣醬'一袋火鍋料'鍋內加油燒熱。
2油熱調小火'倒入豆瓣醬炒香'再倒入火鍋料炒香'
3再加入蒜瓣'炒想'再加入生薑翻炒'過程要小火'不停翻炒'因為容易糊鍋'
4炒2-3分鐘再加入所有香料'炒吧'邊攪拌變炒'加白糖（提鮮）'繼續炒5-10分鐘左右'一定要保證有足量油不能幹炒'炒出紅油！
5好了加水或者濃湯煮開'我用清水'湯依然很濃！底料ok！絕對滿屋子香~
6油碗'我家吃的較多的就是麻醬的'芝麻醬溫水謝開'再加豆腐乳'蒜泥'醋'香蔥'想吃辣就加辣椒油'或者小米椒'；油碗'芝麻油加蒜泥'簡單好吃
小技巧
嘮叨兩句'用料要大膽』炒料要小火'辣椒，花椒多放，蒜瓣輕拍'姜切片'炒料油要多'一些堅固的香料稍微敲開有助於香味炒出來！加少量糖提鮮'紅油會鮮亮濃郁'炒料要不停翻炒'防止煳鍋'醪糟汁有的話和糖一起加進去'家裡沒有了'沒加！不要再另外加鹽，會越煮越咸！
