彩色面 有机面 蔬菜面 手工面 女侠森森

简介

做面条小有心得,很多人抱怨做的面条好粘,根本没法压~如果不怕麻烦不如试试我的方法吧,我用的是有机面粉。

原料

普通或高筋面粉 1500g, 食用盐 6g, 南瓜泥 160g至170g, 蔬菜汁 160g至170g, 紫薯粉 20g, 水 160g

步骤

1500g粉加紫薯粉20g加160g水2g盐压成面快(不能成团),放保鲜袋醒发,夏天请放冷藏醒发一个小时让水分彻底吸收,醒发后的面团会变软哦,用压面机反复折叠从1档到5档压几个来回,最后压完5档切条

2南瓜蒸熟用料理机打成糊糊,如果太稠可适当加一点点水打

3500g粉加南瓜泥170g加2g盐 压成面快(不能成团),放保鲜袋醒发,夏天请放冷藏醒发一个小时让水分彻底吸收,醒发后的面团会变软哦,用压面机反复折叠从1档到5档压几个来回,最后压完5档切条

4准备好各种蔬菜汁

5随自己喜好,各种都可以

6这个方子基本上不用撒干粉,但是不能成团的,如果能成团出来的面条肯定全部黏住

7最多就是这样的饼状就可以放塑料袋醒发啦

8压面机一直来回呀,直到你看上去有很舒服的感觉就差不多啦

9用擀面棍辅助卷起来,最后压条

10一般家庭建议做好后撒点粉放卷好一份一份放冷冻保存

11如果想晒干保存的话就用竹子挂起来,很多人总问我,为什么我的不直呀,为什么我的总断呀~面条越长就越直,晒的太干就容易断,水分大或者压不紧也容易断和不直。总之越长越直,不要轻易多加水

12赏心悦目吧

13煮一碗这样的彩色面面来吃是不是很美好呢,嘻嘻

14煮好的鱼汤做汤底,太好吃啦,几下就吃完一碗