奶香拉丝小馒头 女侠森森

简介

鲜奶小馒头(肉包子皮也可以用这个方子):正好有空,把之前的方子再详细整理一下,很多亲肉包子皮总做失败,那么再用这个方子试试,很多地方需要随机应变,鲜奶馒头非常松软好吃,鲜奶也可换已经调好的宝宝奶粉哦

原料

鲜奶(超市冷藏新鲜牛奶) 200g(天气干燥可增加液体), 酵母 夏天3g冬天4g, 细砂糖 30g(喜甜可多加), 普通面粉(鲁王) 350g

步骤

1酵母和糖加入牛奶融化后再加面粉和成光滑面团 发酵至2.5倍大小(大概一个小时左右)发好后的面团再揉成光滑面团(我自己用面包机揉)

2台面撒干粉 把光滑面团擀成大片卷起来

3卷的时候要卷紧 也可以刷点水再卷 卷好后收口朝下

4切段

5码入蒸锅 垫油纸或者硅胶垫 醒发15到20分钟 大火蒸15分钟(每家的火不一样大 所以时间自己看着办)关火后焖五分钟以上再开盖(千万不能蒸好就开盖(热胀冷缩)水开上汽后算时间

6馒头也拉丝哦

7表皮薄薄一层(要是你的很厚要不就是面团太干 要不就是没发起来 要不就是酵母过期)

8松软小馒头

9正常光线的颜色

小技巧

酵母请冷藏保存 常温保存时间久了就会失效 导致面团发不起来 面粉也要选择常见的 有些乱七八糟的牌子就做不好 如果表面很干很硬开裂就是液体不够 稍微增加液体即可 自己调节 因为季节不一样 面粉吸水性不一样 还是要作调整哒