簡介
今天用這以土豆為主料來製作土豆粉來做個爽口涼菜---涼拌土豆粉，煮熟過涼的土豆粉，配上各色的蔬菜和炒好的肉絲，再加入點辣椒油，色澤鮮亮，香辣可口，聞著就會讓人真流口水，吃上一口，更是妙不可言。如果拿它代替一餐主食，不僅從營養還是味道，對於減肥者來說絕對是「福音」，減肥就不會是那困難的事啦。
原料
土豆粉, 肉絲, 黃瓜, 紅蘿蔔, 紫甘藍, 生抽, 生粉, 胡椒粉, 料酒, 辣椒粉, 芝麻, 白醋, 大蒜, 花生碎
步驟
1肉絲中加入生抽， 料酒， 鹽， 生粉和胡椒粉等調味料
2攪拌均勻後腌制五分鐘
3燒鍋開水， 加入少量的鹽， 放入土豆粉
4煮上兩， 三分鐘後， 撈出來放在涼開水中
5碗中放入適量的芝麻和辣椒麵
6鍋中放入油， 將油燒熱至微微冒煙，倒入準備好的原料中， 最後攪拌一下
7燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的肉絲翻炒
8肉絲炒好後盛入碗中，再準備好紅蘿蔔絲， 紫甘藍絲和黃瓜絲
9將土豆粉撈出瀝干後墊入盤底
10表面上順著放上紅蘿蔔絲，紫甘藍絲和黃瓜絲，中間放上些蒜末，再加入適量的鹽，白醋和胡椒粉等調味料
11將炒好的肉絲在菜品表面的中央
12再將自製的辣椒油撒在上面
13再在上面撒些花生碎， 就可以端上桌了
小技巧
1.買回來的土豆粉一般都是半成品，要自己煮上兩，三分鐘，再放入冷開水中泡一下，這樣土豆粉的口感跟爽滑； 2.加入的配菜，可以隨意，最好顏色豐富；我還搭配些肉絲，營養更全面；不過要將不能生吃的提前製作熟； 3.涼拌土豆粉時，加入點辣椒油更美味；辣椒油可以自制，將燒熱的油放入辣椒麵和芝麻中，注意攪拌下，免得油溫過高糊了； 4.將煮好過涼的土豆粉墊底，將配菜碼放好，再加入其他配料，蒜末，鹽，胡椒粉，白醋等調味料，上面再蓋上炒好的肉絲，澆上自製的辣椒油。
