电饭锅版——酸奶蛋糕

简介

超软超震撼超绵密的【电饭锅版——酸奶蛋糕】献上~

原料

鸡蛋 三个, 酸奶 适量(200ml), 面粉 一杯(盛米的量杯一杯), 淀粉 两茶匙, 糖 四汤匙, 油 适量

步骤

1首先将适量面粉、淀粉过筛,搅匀

2然后取一个大的和一个小的无水无油容器,分蛋,将蛋白放入大盆中,蛋黄放入小盆中

3将蛋黄打散,加入一汤匙糖,适量的油,搅打均匀至糖溶化

4然后再倒入适量的酸奶,将其充分搅匀

5搅匀后,加入过筛的面粉

6用翻拌的手法从底部翻上来,翻拌至顺滑,无颗粒状。做成蛋黄糊

7蛋白分三次加糖,一次一汤匙,打至硬性发泡,拉起小尖角即可

8将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中,第一次先加三分之一,用翻拌的手法翻拌均匀。翻拌均匀后,再把剩下的蛋白全部放入盆中,继续翻拌均匀做成蛋糕糊

9将电饭锅内胆扫上油,按煮饭键预热一下

10预热后,将内胆拿出,缓缓地倒入蛋糕糊,再将电饭锅内胆拿出来,在桌上或是地上,转一转,使表面变平,再震一震,震走大气泡,再放回锅中

11按下煮饭键,几分钟后,它会自动跳到保温。这时,准备一块湿毛巾或抹布,盖在出气口上,焖二十分钟...二十分钟后,拿掉毛巾,再按煮饭键,跳回保温后,再盖上毛巾,再焖二十分钟

12打开盖,用牙签插一下,无黏物就证明熟了,若有,就再盖盖再焖一会儿

13直接倒扣粗来!温馨提示:它的表面会很容易留下痕迹哦!超软超震撼超绵密的【电饭锅版——酸奶蛋糕】献上~

小技巧

1.蛋糕的做法都是一样的,只是用的烹饪工具不一样。所以,制作蛋糕糊的注意事项我就不再多说了。 2.我的电饭锅是三升的,功率550瓦。 3.电饭锅最好预热到油滋滋地响,预热到跳到保温也行,这样保证可以直接倒扣,完全不粘。 4.根据经验,熟了的蛋糕的周边会与电饭锅的内壁完全脱离,也就是说可以完全看见蛋糕的整个轮廓! 5.用电饭锅做的酸奶蛋糕和烤箱的差不多,只是水分会更重一些,有点儿像芝士蛋糕的感觉了。 6.电饭锅做蛋糕,蛋白最好是打得要比烤箱版的再硬一些些,但别过哈!因为电饭锅属低温烘焙,有人说电饭锅的容易塌,那就是蛋白打得不够硬,还有一个就是蛋黄糊太稀了,其次就是时间没有掌握好,这些都是导致电饭锅做出来的蛋糕容易塌成pizza状的原因。