簡介
煎牛排人人都會，但是要煎出沒有血汁卻又很嫩的牛排，就需要掌握幾個小竅門了。 這道菜譜是參考祖宜的，圖片也是視頻里的。。。。 8.4日更新菜譜，標註了幾個細節
原料
牛排, 橄欖油, 黑胡椒, 鹽
步驟
1首先，你要買到比較好一點的牛排，祖宜用的是澳洲牛眼，差不多一片有8盎司，一盎司乘以28就是克。稍微厚一點比較好，如果太薄的話，外面煎到焦香，裡面就已經過熟了。PS視頻里還說牛排要至少提前30分鐘拿出來解凍，反正就是要答到室溫辣
2煎牛排的鍋子一定要很熱！鍋子用中大火or大火預熱5分鐘，同時在牛排上撒鹽，鹽要撒多少是沒有辦法定量的，憑自己的口味來吧。然後把黑胡椒撒上去。祖宜是用的粗鹽，如果你用細鹽，可以少放一點。PS:好多人反映說太咸了，那是因為視頻里的是粗鹽，用細鹽要少一點，牛排薄的話更加要少一點!!!
3再淋上橄欖油，這樣鍋子裡面就不用加油了。還要翻面，再來一遍剛剛的動作。
4等鹽都加好了，油也加好了，就可以下鍋了。下鍋一定要聽到「噼里啪啦」的聲音。
5煎牛排很重要的一點就是不要太急著翻面。如果你馬上翻面的話，會粘鍋，而且顏色會白白的，不好看。差不多每一分鐘翻一次面。PS視頻里祖宜都有教怎麼判斷牛排是幾分熟的，所以還是推薦看視頻吧~表說我打廣告
6等你煎了5，6分鐘以後，就可以成盤。煎好牛排以後，你不要馬上去切，稍微靜置2.3分鐘，讓牛排的汁水吸回細胞里。PS:如果牛排比較薄，煎4，5分鐘應該就好了，鹽和黑胡椒也要適量減少些。
7然後，你可以把香蒜黃油切片，放在牛排上面，也可以用黑胡椒汁或者黃油醬汁，再簡單一點可以直接切兩片黃油擺上去，，，
8最後，牛排切出來會是粉紅粉紅的，但不會血汁，是理想的7分熟。但是出鍋後最好過個三四分鐘再切，讓汁水吸回牛排里，
小技巧
還可以配上黃油醬汁or黑胡椒醬汁,喜歡的話還可以在牛排上抹大蒜，百里香……enjoy~
