簡介
無需攪拌，無冰渣。香味濃郁，細滑的不行。愛榴槤味的看過來。
新鮮的榴槤也可以做，但口感會差些。
原料
蛋黃 2隻, 細砂糖 40克, 榴槤粉 25克, 淡奶油 230克, 牛奶 20克
步驟
1榴槤干用料理機磨成粉
2燒鍋熱水，蛋黃，牛奶，細砂糖倒入打蛋盆中隔水用打蛋器不斷攪拌，用小火持續加熱。
3直到蛋黃糊變的濃稠，將製作好的蛋黃糊過篩涼後待用。（一定要控制好火候千萬別燙老了成團或顆粒狀，這步如沒做好會影響成品冰淇淋口感)。
4淡奶油中加入榴槤粉用電動打蛋器打發。打到8成發可看到立挺清晰奶油花紋。
5奶油分3次與涼後的蛋黃糊翻拌勻。
6倒入器皿中蓋保鮮膜冷凍4小時以上即可用冰淇淋挖球勺刮出即可食用。
小技巧
1：建議在食用前十分鐘左右將冰淇淋從冷凍室取出略回溫，使之質地回軟，便於挖取，略微融化再次冷凍回去不會影響質地。 2：挖球時備一碗開水，毎用雪糕勺刨一次冰激淋後在水中蘸一下挖勺。能起到潤滑作用，切勿一勺挖很深，儘可能少量，輕薄，多次的手勢使冰激淋堆積成球形。
