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原料
中粉: 130g, 低粉: 130g, 黃油一: 30g, 鹽: 2g, 水: 135g, 黃油二: 150g, 蛋液:
步驟
1粉,鹽,黃油30g,水放一起
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2揉成團,放鬆30分鐘
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3黃油擀成片狀
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4放鬆好的麵糰
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5擀成黃油的3倍大
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6疊起來
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7疊好
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8放冰箱醒20分鐘,再次擀開
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9像疊被子一樣
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10再折起,放冰箱醒20分鐘。這個疊被子的步驟一共做三次
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11擀開麵皮,用圓模子刻榴槤酥皮
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12榴槤泥堆中間
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13和起
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14造型,這一步是我多此一舉,使成品層次看起來沒那麼明顯了
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15刷蛋液
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16撒芝麻
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17烤箱200度20分鐘
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18金黃誘人的榴槤酥以新鮮榴槤果肉配製的軟滑餡心,配以層次分明、異常鬆化、做工精細的酥皮,令人食指大動。
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19吃完後淡淡的榴槤味讓人「榴槤」忘返。
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