簡介
冬草莓季，就是要充分利用草莓來做各種甜品。 貌美的顆粒，可以留作裝飾；稍有磕碰的草莓，就用來煮一罐果醬吧~ @小白素食記錄 自製無添加草莓醬 http://www.xiachufang.com/recipe/1029367/
用香甜美貌的草莓醬來做戚風，味覺和視覺的雙重享受~ 因為我煮果醬的時候加了幾粒藍莓，所以果醬的顏色比較深，戚風的顏色也還算粉嫩。
適用於17cm煙囪模。
原料
蛋黃 3個, 玉米油 50ml, 草莓汁/牛奶/水 30ml, 草莓醬 45-60g, 低筋麵粉 80g, 蛋白 4個, 糖 30g
步驟
1蛋黃+油，攪拌均勻至表面無油花； 加入草莓醬，攪拌均勻；
2蛋黃糊加水攪拌均勻； 篩入低筋麵粉，翻拌均勻至光滑柔潤；
3蛋白分三次加糖，打發至將要硬性發泡；
4取1/3的蛋白霜，加入到蛋黃糊中，翻拌均勻； 將混合麵糊倒入剩餘蛋白霜中，翻拌均勻；
5入模具，用力震去大氣泡； 175℃，27min。
6出爐從高處摔一下，將底部熱氣散去；立即倒扣； 徹底冷卻後脫模，密封保存。
7搭配打發七分發的淡奶油、草莓果醬，都好吃喲~
小技巧
市售果醬較為粘稠，蛋黃糊會很稠，蛋白霜可以打發稍微軟一點，翻拌混合時注意不要消泡。
