原料
A蛋黃: 3個， A幼砂糖: 18g， A色拉油: 30g， A紐麥福純牛奶: 30g， A低筋麵粉: 50g， B蛋清: 3個， B幼砂糖: 36g， 淡奶油: 200-300， 砂糖: 14-21g， 草莓: 若干
步驟
1將A中的牛奶 砂糖 色拉油 混合均勻之後加入A的低筋麵粉拌均 再加入三個蛋黃拌均成順滑的蛋黃糊
2蛋清分三次加入砂糖打發成硬性發泡！ 第一次加糖：出現大量泡沫的時候加三分之一 第二次加糖：出現明顯紋路的時候再加入剩下的二分之一 第三次加糖：打蛋頭提起出現大彎勾的時候加入剩下的糖 畫圈打發 前後 上下左右 打發均勻 最後打發完成的狀態：提起打蛋頭 堅挺直立的小尖角 打發好的蛋清分三次與蛋黃糊充分拌勻
3拌勻的蛋糕糊 裝入模具 八分滿 送入預熱好180度的烤箱 下層 30-40分
4出爐 自由落體摔一下 震氣 倒扣於酒瓶上 充分晾涼後脫模
5淡奶油加砂糖打發 抹面 放上草莓裝飾
小技巧
1:第一步A中的糖 牛奶 （沒有牛奶可以用等量的水代替） 色拉油（無味的色拉油）一定要攪拌均勻 充分乳化之後加入麵粉拌至無顆粒 均勻細緻 2:蛋清可在製作蛋黃糊的時候放入冰箱冷藏 裝蛋清的盆需要無油無水乾燥的盆 打發好蛋清後要立即與蛋黃糊混合 不要耽擱很久 影響蛋清狀態 3:最後麵糊的狀態應該是細膩光滑的糊狀 舀起一勺倒回盆內仍是一團固狀的狀態 不會塌下來 痕跡消失 如果麵糊最後的狀態是非常稀且有很多氣泡在表面 說明消泡很嚴重了 這樣就不是好的麵糊狀態了 4:送入烤箱後 過程中絕對不能開烤箱門 等蛋糕經歷長高回落 上色均勻且有烘焙色之後再去開烤箱門查看 判斷成熟可以輕拍蛋糕體體驗蛋糕的回彈力 另外用竹籤插入正中拔出看有無蛋糕糊帶出 無則可出爐
