簡介
茄香中透著肉香、軟嫩可口、形色美觀。食材費用：茄子1元、豬肉餡1.2元.青椒、紅椒0.5元，共花2.7元。環保理由：採用蒸鍋，能更多地保存原料的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養成分。 茄子含有多種維生素,具有清熱通腸的功效;含有的維生素p對毛細血管具有保護作用,對動脈硬化、高血壓等有一定作用。青椒、紅椒有溫中除濕去寒、開胃消食發汗作用，還有預防癌症的功效。
原料
較粗長茄子1隻，豬肉餡2兩，青椒、紅椒各半隻，香蔥少許，料酒，精鹽，雞精
步驟
1、茄子洗凈去蒂，切約5厘米段，斷面一頭切十字花刀。 2、鍋加少許油，每個茄子花刀面朝下略煎。 3、豬肉餡加料酒、精鹽、雞精調勻入味，青椒、紅椒香蔥切碎拌入豬肉餡內較勻，用筷子夾在菊花茄子中間。 4、入鍋蒸十分鐘即可。
小技巧
1、要想菜做好吃，首先原料要選新鮮的。 2、給茄子切十字花刀時，千萬不要切透，最好切到2/3處。
