簡介
還在為葡式蛋撻的撻皮發愁？沒錯，如果要用一個字來形容千層酥皮的製作，那就是——難。似乎總做不到完美。但還是那句話，請相信，只要有足夠的信心和熱忱，你的千層酥皮絕對會做的很漂亮。 千層酥皮還沒做好，卻又想吃蛋撻了？今天特別一種不需要疊酥皮的極簡版蛋撻。這種口感細膩柔滑，伴有乳酪的香味的蛋撻，在我周圍深受歡迎，而且，製作時間短，隨做隨吃哦。
參考分量：6個 烘焙：200度，約20分鐘，烤至撻水凝固
原料
麵粉 80克, 小三角奶酪 2塊, 速溶咖啡粉 1小包, 黃油 60克, 牛奶 130ML, 雞蛋 40克, 糖 30克
步驟
1抓住小三角奶酪上的紅線，把奶酪包裝撕開
2把黃油軟化，和麵粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓勻，抓到沒有顆粒感
3揉成一個光滑的麵糰
4把麵糰分成6等分
5取一個小麵糰，放進蛋撻模，用大拇指捏好。蛋撻模里不需要塗油
6用同樣的方法，把六個蛋撻皮都捏好
7下面我們來製作撻水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，攪拌至糖溶解
8加入雞蛋，攪拌均勻
9為了保證烤好的蛋撻水細膩嫩滑，需要把撻水過篩兩次
10過篩後的撻水，倒入捏好的撻皮，9成滿。放入預熱好的烤箱烤焙，200度，20分鐘左右，烤到撻水凝固就可以了
小技巧
1、小三角奶酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根據自己的喜好選擇。你也可以用30克奶油奶酪代替。 2、蛋撻模里不需要塗油，烤好後，蛋撻不會沾模具，可以很方便的脫模。 3、如果喜歡原味的乳酪蛋撻，可以省略撻水裡的速溶咖啡粉。 4、蛋撻趁熱吃，更美味。
