蒜香回锅排骨

原料

排骨,蒜瓣,大蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,盐,清水

步骤

1、排骨清水泡去血水,沥干水,放料酒、生抽腌制半个小时左右。 2、蒜瓣切小粒,大蒜切段。 3、锅中放适量油,将腌好的排骨如果煎,煎至排骨呈金黄色捞出。 4、锅里的油继续留着,放入蒜粒爆香 5、放煎好的排骨。 6、放少许老抽。 7、料酒。 8、白糖少许,如果担心不够咸,可放少许盐。 9、放少许清水,盖上锅盖焖煮至收汁,出锅前放入大蒜拌炒即可。

小技巧

1、因为这个做法,排骨不焯水,所以事前泡掉排骨的血水这一步很重要。 2、腌制时间可以稍稍长一些,这样排骨更入味。