簡介
方法很簡單，第一次就成功了！分享做法給大家！
原料
牛腱子肉 1500g, 生薑 適量, 蔥段 適量, 糖、鹽、生抽、老抽, 花椒、八角、香葉、桂皮等香料
步驟
1買兩到三斤牛肉，最好是牛腱子。牛肉洗乾淨清水泡幾個小時，中途要換水，把血水泡出來，然後倒掉！
2清水下牛肉，煮沸後接著煮5到10分鐘，把血沫都煮出來後撈出牛肉，清水洗乾淨上面的血沫和其他雜物，然後把牛肉泡冷水裡
3姜切大片，蔥切大段，把準備好的香料入鍋，大火煮開。放入牛肉和料酒，再次大火煮開，開後加生抽、老抽,轉中火慢燉半個小時，然後轉小火慢燉40分鐘，添加鹽糖調味，之後再燉20分鐘，等筷子能輕鬆擦透牛腱子時,關火。
4讓牛肉在滷汁里浸泡15分鐘再撈出冷卻切盤,滷汁不要倒，把香料過濾掉，滷汁可以留著下面、燉菜之類的，也可以留著鹵豬蹄、雞爪！
小技巧
我買的超市配好的現成滷料，然後用紗布包起來。老抽生抽比列大概3:1，糖大概三大勺，鹽放了一大勺。
