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原料
橙子: 5個, 糖: 橙子重量的90%, 水: , 75%巧克力: 適量(儘量用可可含量高的)
步驟
1第一步當然是買橙子!由於是要吃皮的,請選用沒有噴農藥的橙子。你們懂的??♀️
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2浸泡!將橙子外皮用鹽搓洗,如果皮上有一些黑黑的東西就用小刀輕輕的刮掉!然後找個尖銳的東西(例如:竹籤)在表皮上戳洞洞。來吧心中的不滿,釋放吧~小宇宙!!!
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3戳完洞洞,將橙子泡在清水裡一個小時。然後放爐子上煮滾5分鐘。倒掉煮橙子的水換上清水再煮15分鐘。然後將橙子在乾淨的清水裡浸泡2天。每天記得要換至少3次水!這一步可以將橙皮中的苦味和多餘的味道徹底去除!
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4第三天:將浸泡後的橙子切成片片(注意不要切的太薄)。將和橙子重量90%的糖和切片的橙子一起放到鍋里(注意要用耐酸的鍋子哦)小火慢慢將糖煮化,再煮上10分鐘!切記要小火!!!糖很容易糊 。將煮好的橙子片泡在糖水裡再靜靜的等2天。
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5第五天:將糖水和橙子小伙加熱到沸騰,再煮30分鐘。然後再將混合物放在一邊等1天 第六天:將泡好的橙片放到一個耐酸的容器里(個人推薦玻璃密封盒)然後將剩下的糖漿煮滾2-3分鐘(千萬別煮的太粘稠,否則風乾的時候會出現捶胸頓地問蒼天 為什麼還不幹的情景出現!!!)
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6第七天:終於到最後一步啦!!撒花+大跳! 預熱烤箱到160,將橙片放到烤網上放入烤箱內,將烤箱溫度調整到150,烤13分鐘左右(具體時間根據自家烤箱的溫度和個人喜歡的口感進行調整) 烘烤完畢後,將成品放在曬網上,上面蓋上一張烘培紙,擦擦口水&靜靜的等待最後一晚上!
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7第八天:隔水融化巧克力,此處推薦用可可脂含量高的巧克力,我用了75%的。我覺得60%以上的都可以~不建議用牛奶巧克力,因為本身經過了7天的糖漬橙子本身的甜度已經很高了~ 將沾完巧克力的橙片放在烘培紙上,可以放到冰箱裡冷藏一下~
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8當然為了照顧那些不喜歡巧克力的盆友,可以直接不沾巧克力。 原味的橙片可以直接吃也可以用來泡水!吃法層出不窮,請吃貨們自己開發~
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小技巧
- 橙子片不要切的太薄 2. 最後糖漿不要煮的太粘稠 3. 巧克力要用苦味重一些的 4. 一定要用耐酸高的鍋和容器來製作