原料
豬肝 一塊, 番茄 兩個, 姜, 蔥, 鹽, 黃酒, 麻油
步驟
1豬肝用流動的水反覆沖洗，切成小塊（俺今天偷懶了，買豬肝時看攤位上很空，請賣家代勞了）。切好再次沖洗，放冷水中浸泡，期間換水。30分鐘後取出瀝干水
2番茄洗凈，切成塊。（番茄要選尾部光滑的，尾部尖的，據說是摧長素沉澱）
3姜切片，蔥白蔥綠分別切好
4坐鍋熱油，放番茄煸炒
5多炒一會，等番茄炒出紅油
6這一步不要偷懶，炒出紅油後，煮的湯才有味哈
7加一碗水（喝湯的碗一碗），姜、蔥白一起煮（這個也可以煮開後放）
8水煮開加鹽
9放豬肝
10豬肝變色後，撇去浮沫，並加黃酒
11再次煮開後，滴上麻油，撒上蔥花，出鍋
小技巧
番茄炒出紅油，湯味濃郁，就沒有豬肝的澀味了。
