猛火回锅肉

简介

拜拜准备很多的白五花肉,拜完要做什么菜好?除了 ​​卤肉,回锅肉也是一种选择喔!这道回锅肉料理不需要事先卤,就能炒的香喷喷喔!

原料

材料:五花肉300克、青椒1个、蒜仁6个、姜片1个、辣椒2个、五香豆干6片 调料:豆油伯金豆酱油2茶匙、辣豆瓣酱1茶匙、橄榄

步骤

1、五花肉水煮至熟透切薄片备用,切的时候刀子往外用斜切的方式切片。 2、五香豆干切切片备用。 tips:切的时候都用斜切,也就是先用斜切切半,再斜切成四分之一的大小,因此切面都会是斜的。这样切的好处是因为白色外露的面积大,比较容易跟油脂接触,就比较容易吸收酱汁的味道。 3、青椒切片。 4、锅中加入少许橄榄油油放入切好的豆干煸至焦黄。 tips:豆干要先于蒜头姜片煸干之后,再下蒜头姜片爆香时,豆干的香气才会比较容易进入到豆干。 5、加入蒜头及姜片拌炒一下。 6、加入五花肉片炒至焦黄。 7、加入绍兴酒去腥提香,稍微烧一下有香气出来,就接着加入金豆酱油一同拌炒,炒均匀后再加入辣豆瓣酱。 8、加入青椒炒至熟透之后,加入切片辣椒(只是为了增色所以要去籽喔)翻炒一下即可盛盘。