簡介
這兩天做酥皮泡芙,為了吃到香草奶油餡（同事帶來單位他媳婦做的 好吃醉了,一直念念不忘）磕了一堆雞蛋剩了一堆蛋清…愁死我了…
方子搜來搜去…也只能做蛋白糖或者天使蛋糕…看蛋白糖簡單…就來試試吧～
害怕方子甜膩…所以自己改了方子…居然好吃不膩耶…我已經連烤了兩天啦!
——消耗蛋白好去處耶！
銀僧第一次寫菜譜誒…怯怯的…
原料
蛋清 60g, 白砂糖 40g, 玉米澱粉 7g, 可可粉 8g, 檸檬汁 幾滴（也可不加）
步驟
1蛋白加糖加檸檬汁打發，耐心點打至硬性發泡，可提起直立尖角。
2玉米澱粉和可可粉過篩加入蛋白霜，切拌均勻,會有些許消泡，我是無視了…
3將可可蛋白霜裝入裱花袋，烤盤鋪錫紙或油紙，擠出你喜歡的樣子。
4烤箱預熱100度，放入烤箱中層烤50-60分鐘後即可出爐。
小技巧
這款糖量已經比較少了，不建議減糖，並且加了可可粉，所以一點也不會甜膩。
攪拌粉類的時候會有輕微消泡，為了使可可粉混合均勻，我是忍了…可能對後來的造型有輕微影響，沒那麼硬挺了，但是根本不影響口感和味道(^o^)
按方子的量，25L烤箱剛好可以緊緊巴巴擠一盤，成人吃的話建議擠的稍大顆一點…第一次做的小，因為太好吃所以吃的好著急啊哈哈！
烤好後如果粘在油紙上不好取下來，說明沒烤透，請延長烤制時間。
烤好後密封保存能保持酥脆口感。
