簡介
這道菜式做法同黃燜雞相似，只是因自己口味而改了配料，其實家庭菜式只要適合家人的口味和好吃就行了。
原料
三黃雞1隻 干香菇30克, 干木耳25克 姜、蔥、蒜, 蚝油 醬油, 八角2隻 青紅椒各1隻, 紹酒 鹽, 冰糖 胡椒粉, 陳皮 鹽, 水澱粉
步驟
1將三黃雞斬成小塊，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬
2干香菇干木耳用清水泡開
3姜切片，蒜頭紅蔥頭稍拍一下，青紅椒切片
4鍋中放油，煽香姜蔥蒜
5放入腌好的雞塊煸炸出香味，緊實
6放入醬油將雞肉炒上色
7倒入熱水，放入香菇、蚝油、八角、陳皮、冰糖、鹽，煮開改用小火燜15分鐘
8開蓋放入木耳、青紅椒、雞精略炒
9最後用水澱粉勾芡，出鍋就行了
小技巧
因為雞肉煸炸過，所以燜雞時間不要太久，太熟不好吃。喜歡辣的可放辣椒干，喜歡深色的可放老抽，只要自己喜歡就行了。
