原料
雞腿: 4隻， 土豆: 一個， 洋蔥: 一個， 青椒: 一個， 胡蘿蔔: 一根， 干香菇: 10隻， 干辣椒: ， 老抽: ， 生抽: ， 蚝油: ， 料酒: ， 香油: ， 白糖: ， 姜、蒜:
步驟
1先把所有食材處理好，雞腿切塊，洋蔥切塊，胡蘿蔔土豆切滾刀塊，青椒切斜角，姜蒜切片，香菇切片
2鍋中放水燒開，放入幾片薑片，水開後放入雞腿，放入少量料酒，兩三分鐘後可聞到香味，雞腿變白，把雞腿撈出
3鍋燒熱放入少量油，放入姜蒜干辣椒爆香，放入少許糖，然後倒入雞塊，加入適量老抽、料酒將雞塊炒上色，加入香菇炒出香味，加入土豆胡蘿蔔翻炒一會，加生抽、老抽、蚝油上色，再加入洋蔥翻炒
4將上述材料倒入砂鍋，加適量水，大致與所有料齊平，大火燜，燜至湯汁剩一半大概十多分鐘，加入青椒片，再燜三五分鐘即可，出鍋前加入適量香油，增添香味。因為加了生抽老抽蚝油已有鹹味，如果口味較重可適量加鹽，我沒有放雞精，但是同樣很鮮美
小技巧
青椒片不能加入太早，以免青椒變色發黃；如果要加鹽一定到快出鍋時，以免過咸
