簡介
現在生活條件越來越好，農村的那種柴鍋灶也越來越少，快節奏的生活已漸漸將它淘汰，但是真正的美味卻取自於自然，柴鍋大火慢燉出來的牛肉，不管是熱吃還是冷了切片，都是餐桌上一道美味～
原料
牛腱 2個, 牛筋 2條, 白酒 1兩, 生抽 適量, 老抽 適量, 冰糖 適量, 八角 2粒, 桂皮 1片, 京蔥 1根, 干辣椒 3個
步驟
1冷水下火，將牛肉的浮沫焯出，用熱水沖乾淨牛肉
2將洗凈的牛肉再次放回鍋中，加入所有調料和沒過食材3倍的水，蓋上蓋子大火燒開10分鐘，退火改小火慢燉3小時，其間開蓋查看千萬別燒乾了。
33小時以後開蓋調整味道，加大火收汁即可。
小技巧
柴鍋滷肉千萬不可心急，花點時間還是值得的，架不住它的味道好呀～焯水的時候水不用沸騰，等浮沫起來了就可以退火了，焯好的牛肉一定要用溫水沖洗而不是冷水！還有一定要用白酒鹵出來的更香，不要問我為什麼，我也不知道，本人多年的經驗總結！
