簡介
自成一派，第一次做，得到家人的認可。平菇最入味，薯片也好吃。
原料
鴨腿 2個, 蔥、姜、蒜、干香茅草 一些, 青梅酒 一些, 生抽、老抽 一些, 自製豆瓣醬 1勺, 老乾媽豆豉醬 一些, 鹽 適量, 糖 一些, 時令蔬菜（黃瓜、胡蘿蔔、平菇…… 一些, 薯片 一些
步驟
1提前將鴨腿洗凈、劃刀後，撒鹽、梅子酒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、糖一些，腌漬半天
2炒鍋入鴨腿（不放油）帶皮那麼先煎一會兒，再翻面煎一會兒
3將洋蔥鋪在鋪了錫紙（家裡沒錫紙了，用的烤盤紙）的烤盤上，放上煎了的鴨腿。
4還是那口鍋，稍微倒些油，入蔥姜煸香後，按照蔬菜的軟硬程度有次序放入煸炒，倒入豆瓣醬，豆豉醬，一些開水，稍微煮一下
5將蔬菜鋪在鴨腿上，湯汁不要太多，入烤箱200度35－40分鐘即可
6上桌前插上薯片，ok
小技巧
喜歡麻辣就放些花椒、干辣椒，喜歡家常口味就不放。
