原料
鴨脖子 4根, 啤酒 一聽, 油豆豉 20g, 蒜瓣 4枚, 紅尖椒 4個, 薑片 4片, 食用油 適量, 花椒 10g, 李錦記紅燒汁 20ml, 白糖 1勺, 料酒 10ml
步驟
1將鴨脖子洗凈後剁成小段，鍋中加入適量可以淹沒鴨脖子的水，放入薑片，料酒，大火煮開焯去血水
2焯好的鴨脖子撈出瀝干水分備用
3平底鍋中加入適量食用油，爆香蒜瓣，薑片，花椒，干紅辣椒
4之後加入鴨脖子段翻炒片刻
5之後加入一聽的啤酒
6大火燒開後，加入油豆豉，蓋上鍋蓋，煮3分鐘
7準備秘制紅燒汁
8在鍋中加入20ml的秘制紅燒汁，之後翻伴均勻，蓋上鍋蓋，繼續中小火煮15分鐘
9待湯汁收去一半的時候，加入1勺的白糖，蓋上鍋蓋繼續煮至湯汁微收濃稠即可
小技巧
1、鴨脖子切段，用薑片和料酒在開水中燙煮一下可以去除腥味。 2、用啤酒代替水，不但可以有效去腥氣，還能給鴨脖子增鮮。 3、用秘制紅燒汁，方便省事，不需再加其他調味品，如果沒有秘制紅燒汁，也可以用適量生抽老抽白糖鹽調製代替。 4、最後加入一勺白糖，可以有效的將湯汁燒濃稠，同時起到提鮮的作用。
