簡介
四九天裡，鞍山氣溫又降到零下十八、九度，文文頂著寒風一趟趟地將年貨備齊，光是蔬菜就備了十餘種，足夠整個春節所用。除了在熏臘店買了叉燒外，也準備好了醬肉，是自己做的，又乾淨又經濟又好吃，加了很多調料和中藥，頗有熟食店的口感，還留下了老湯以待日後再用。所以，如果想為家做一頓好吃的醬肉，就按文文的方法開動吧！
原料
豬嵴骨 1000克, 雞中翅 900克, 雞脖 500克, 料酒, 大蔥, 薑片, 蒜瓣, 大棗, 草果, 肉豆蔻, 砂仁, 香葉, 桂皮, 大料, 花椒, 陳皮, 胡椒粉, 醬油, 老抽, 冰糖
步驟
1將主料用涼水洗凈，雞脖摘去多餘的油脂，豬骨的骨頭渣挑凈扔掉
2豬骨入涼水鍋，煮兩、三分鐘後撈出，髒水倒掉。高壓鍋內倒入少半鍋水，一飯碗量的料酒、兩根大蔥、一塊姜切的薑片、蒜瓣四瓣、大棗兩枚、草果一枚、肉豆蔻一個、砂仁10粒、香葉四片、桂皮一塊、大料一塊、花椒20粒、陳皮少許、胡椒粉少許、醬油半碗、老抽半碗（想做顏色深些也只用一碗老抽，不用醬油）、冰糖100克，煮開後倒入焯過的豬骨，蓋上蓋和響閥，大火燒開閥響後十五分鐘閉火，等待五分鐘左右後打開蓋。等待時將雞翅、雞脖入另一鍋，涼水時下鍋飛水，煮兩三分鐘後撈出。高壓鍋開後將豬骨與湯全部倒至炒鍋中，再加入焯過的雞翅、雞脖，大火燒開後中小火煮半個小時至四十分鐘即可
3將豬骨和雞翅、雞脖撈出後即可趁熱食用，也可放涼後再吃，味道都非常好。這種方法也適合醬牛肉、鴨脖、肘子、豬爪等，老湯則可以將湯中的醬料挑凈後晾涼，撇去上面的油脂後倒入保鮮袋中放至冰箱冷凍室，待以後再做時可以再添加循環使用
