簡介
夏日裡一定要來一盤養顏排毒的香辣干鍋牛蛙
原料
牛蛙, 紅椒, 青椒, 醬油, 料酒, 蛋清, 胡椒粉, 花椒, 生粉, 香油鹽, 雞精, 燒烤醬, 辣椒醬
步驟
1菜場裡會幫你把牛蛙宰殺好。回家清洗乾淨。牛蛙的皮很有營養，如果你看到皮不發怵，還是吃為好
2加入切碎的姜和蒜
3加鹽
4加雞精
5加料酒，我加的是自己釀的葡萄酒
6加老抽
7加蛋清
8加入生粉
9加入胡椒粉
10加入花椒用手攪拌均勻，腌制20分鐘
11紅椒，青椒沖洗乾淨
12切成圓圈或者小丁都可以
13熱鍋後放油，加入生薑
14放入牛蛙煸炒到水分沒有
15加入一勺老抽
16放一勺燒烤醬
17一勺辣椒醬
18放入切好的紅椒和青椒
19用生粉勾薄欠
20淋上香油可以出鍋了
小技巧
脂肪含量幾乎為零的牛蛙，適當多吃都不會胖！ 炒牛蛙的幾個要注意的細節： 1.牛蛙的前期腌制工作非常重要，這是決定牛蛙鮮嫩與否的關鍵。 2.炒牛蛙一般都來點辣椒或者辣椒醬最主要是能很好的去掉腥味的同時，牛蛙的味道也更加好。 3.牛蛙在煸炒也會有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干，這樣炒出來的牛蛙肉質才香。 4.但牛蛙不能燒得很久，那樣肉質就不鮮美了，所以前面煸炒到位，後面速度要快。
