簡介
近日有關地溝油的新聞讓人談油色變。不知道從什麼時候起,城市的下水道成了一些人發財致富的地方。他們每天從那裡撈取大量暗淡渾濁的下腳油,僅僅經過簡易地過濾、加熱、沉澱、分離,就能讓這些散發著惡臭的垃圾變身為所謂的「食用油」,最終通過低價銷售,流入餐飲服務、食品加工等渠道,從而重返人們的餐桌。那些地溝油的傳聞,讓人對於餐館裡的菜肴,尤其是那些重油、重色、重味的菜肴更是首當其衝成了使用地溝油的重大嫌疑,讓人不敢問津。為了我們自身的健康著想,還是儘量減少在外面餐飲,多回家吃飯。既然喜好那口重味的,那不妨自己動手試著做做吧,
原料
材料:牛蛙,土豆,萵苣,香菜,干辣椒,姜,蔥,大蒜,干澱粉。,調料:鹽,白鬍椒粉,川湘辣醬,花椒,料酒,生抽,糖。
步驟
1牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾,洗凈後切成塊; 2土豆、萵筍分別去皮切成條,香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭,姜切片; 3牛蛙放入碗里,加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘; 4熱鍋中放入足量油,至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用; 5腌好的牛蛙拍些干澱粉,將其放入油鍋炸至微黃撈出備用; 6鍋中倒去多餘的油,留少許底油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香; 7將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入萵筍和土豆略微翻炒; 8加入適量料酒、生抽、糖調味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻後,撒入香菜段即可。