簡介
威遠人走到哪裡都會想念的菜，幾乎家家都會做，也都有著自己的做法。第一次寫菜譜，請多指教。
原料
兔肉 半隻, 干辣椒 若干, 花椒 若干, 芝麻 若干, 豆瓣醬 少許, 醬油 少許, 鹽 適量, 味精 少許, 料酒 適量
步驟
1備好各種佐料，辣椒剪短，姜蒜切片。兔肉切丁，煮沸水放入兔丁，至水再次沸騰，撈出兔丁洗凈。兔丁瀝干水後，放入鹽，醬油，料酒，薑片，花椒腌制半小時。
2最小火炒芝麻，請掌握時間跟翻炒頻率，芝麻很容易糊。
3菜籽油燒熟，放入腌制好的兔丁，大火炒，炒到兔丁變色。
4放入少許豆瓣醬，調色。
5放入辣椒，翻炒。調味。
6起鍋前放入芝麻。撒味精，起鍋，完成。冷了之後吃，味道更好。
小技巧
翻炒時間，視喜歡的口感而定。有的喜歡干一點，可久炒。
