陈皮兔

简介

陈皮味甘苦,但有橘子的清香,是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。

原料

兔子 半只, 陈皮 几片, 白糖, 盐, 干海椒, 乾花椒, 鸡精, 老姜, 蒜, 料酒 两汤勺, 三奈, 八角, 生抽

步骤

1兔肉切成拇指大小的兔丁,加入料酒,盐拌匀码味半小时。

2老姜切片,干海椒剪成段

3锅内加油,多一点,八成热时倒入兔丁,中火煸炒,把水分煸干(油从浑浊重新变成清亮时就行了)。

4加入陈皮,干花椒,三奈,八角,老姜,蒜,生抽,改为小火慢慢炒制。

5大约十多分钟后,加入干海椒,白糖继续炒制,直到干海椒变得红亮,加入鸡精,炒匀就OK了。

小技巧

1:后加干海椒和白糖是为了避免炒糊。 2:不要加老抽,要不然颜色过深就不好看了。