鮮金針菇500克，小蔥段少許，紅辣椒絲少許。調料精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，白糖少許，白醋少許，蔥油2小匙。
1、將金針菇用清水沖洗一下，然後切段。 2、起鍋燒開適量清水，將切好的金針菇放里焯一下，撈起沖涼。 3、將金針菇盛入容器中，加小蔥段、紅辣椒絲、精鹽．味精、白糖、白醋、蔥油拌勻入味，裝盤即成。 材料替換 原料可酌加粉絲或綠豆芽菜，則稱為銀絲金針菇。 口味變化 調料中增加麻醬、芥末、腐乳汁，紅油，則稱為怪味金針菇。
