簡介
清爽，翠綠，香辣！絕佳的送飯美食。
原料
苦瓜 1條, 新鮮紅菜椒 2個, 干辣椒（香） 少許, 干辣椒（辣） 少許, 豆豉 少許, 大蒜 兩瓣
步驟
1各種食材洗凈，苦瓜斜刀切大片，菜椒切菱形塊。干辣椒切小段，蒜瓣切末，豆豉泡軟。
2熱鍋入油，爆香蒜末，豆豉，干辣椒（香）。 加入苦瓜，干辣椒（辣），猛火翻炒十秒鐘。
3將食材堆在鍋中間，碼成小堆，沿鍋邊淋入1/5碗清水，蓋上鍋蓋燜。 待鍋蓋邊緣冒出蒸汽（從蓋上鍋蓋到冒蒸汽時間很短，不超過一分鐘），揭開鍋蓋，加入菜椒，加入鹽，生抽，翻拌均勻，即可出鍋！
小技巧
一定要猛火快炒，才能保證苦瓜清脆。
加清水燜煮幾十秒鐘就足夠了，苦瓜就能燜熟。
菜椒也可以在加入清水時，和苦瓜一起燜煮，看個人口味了。
