排骨, 毛豆, 料酒, 姜, 蒜, 蔥, 八角, 生抽, 白糖, 鹽
1排骨洗凈後用加了姜、料酒、蔥段的水飛過,控水備用
2毛豆洗凈後,扒出凈豆,用水沖洗後備用
3熱鍋入油,三成熱時下入大蒜瓣(多加點)小火煸成蒜油
4待油溫升至五成時將排骨逐個下入油中
5中火煎至金黃
6將白糖、生抽、料酒調成汁倒入鍋內,加蔥段、八角一起翻炒
7至醬汁都被排骨吸收後加入適量開水,燒開後關中火煮20分鐘
8下入毛豆粒,中火煮20分鐘,加鹽調味即可