瓠子瓜红烧肉

原料

带皮五花肉 500g左右, 瓠子瓜 1个, 冰糖 50g, 生姜, 盐, 酱油 2茶匙, 黄酒(料酒也可以) 2汤匙, 八角 2个, 桂皮 2g

步骤

1五花肉切小块,洗净沥干水;

2瓠子瓜切粗条或滚刀都可以,生姜切片;

3起油锅烧热,先放入30g冰糖,小火烧至起咖啡色小泡;

4放入五花肉,翻炒至肉块均匀上色,放入生姜、桂皮、八角略炒;

5调入酱油、黄酒(或料酒)、盐。加入足量的水(没过五花肉);

6大火烧开,撇去汤表面浮沫,加盖,小火炖煮45分钟;

7放入瓠子瓜和剩下的冰糖,再煮15分钟;

8改大火,煮至锅内汤汁浓稠即可。

小技巧

瓠子瓜比较容易熟,不能与五花肉一起下锅,瓠子煮太久会煮很烂; 冰糖尽量不要换成其他的糖类,因为冰糖可以使菜色更加红亮,更有光泽,其他糖类达不到这种效果。