原料
大白菜 1棵, 青蘿蔔 1個, 大蒜 1頭, 姜 適量, 白梨 1個, 大柿子 1個, 糯米粉 100g, 辣椒面(粗) 100g, 辣椒面(細) 100g, 粗鹽 適量, 蝦醬(可以省略) 適量, 魚露(可以省略) 適量
步驟
1大白菜撒粗鹽腌制8-10小時，擰乾水分。
2糯米粉熬煮成米糊，米糊要充分攪拌，如果有麵疙瘩需要過篩，否則影響口感。
3米糊趁熱倒入混合好的粗細辣椒麵中，燙出香味。
4辣椒麵米糊晾晾，加入蘿蔔絲，水果蓉，姜蒜蓉，拌勻。如果喜歡，還可以加入蝦醬和魚露。
5把拌料塗抹在每片大白菜葉子上。
6剩下的蘿蔔，切塊兒，撒鹽，用手揉搓(不想揉搓可以腌1-2小時)，擠出水分。
7拌料與蘿蔔塊充分攪拌混合。
8拌好料的白菜和蘿蔔放入保鮮盒。嘴饞的當時就可以吃了，等待幾天風味更好。 室溫存放1天，然後放入冰箱存放1周。如果喜歡酸味兒重的，可以延長室溫存放時間。每次需要用無油無水的筷子取用，避免染菌。
小技巧
朝鮮族人家每年每家都要做辣白菜和泡菜蘿蔔，做法差別不大，方子卻每家不同，各家有各家的味道。我的方子是一個朝鮮族姐姐給的，這就是她家每年用的，我用的水果是大白梨和大柿子，也有放蘋果橘子的，更多的配方還請各位聰明賢惠的親們自己去試驗吧。
