簡介
萌噠噠的長頸鹿紋卷卷
我的烤盤30x 30，所以喜歡用五蛋，厚嘟嘟的甚是可愛，下次做的時候補一下過程圖。此卷不適合新手。
原料
蛋黃煳部分 5蛋黃, 色拉油 80g, 牛奶 80g, 細砂糖 40g, 低粉 80g, 進口可可粉30g, 熱水 60g, 蛋白部分 5蛋白, 檸檬汁少許, 細砂糖 60g, 動物淡奶油 100-150g, 覆盆子或各種水果 適量
步驟
1可可粉用熱水燙成可可糊，並仔細攪拌成無顆粒的細膩可可糊。備用 每個人手裡的可可粉品牌都不一樣，吸水率也不同，水量可變，但一定要調到無顆粒的可可糊，不能有疙瘩或成團
2色拉油、牛奶糖，混合攪拌均勻後篩入低粉，用手持打蛋器用「z」字手法混合到無顆粒，這裡用到的就是「後蛋法」，我個人比較喜歡這種方法，第一麵粉無顆粒，第二，蛋黃糊更細膩，然後再打入蛋黃攪拌均勻。
3攪打蛋白，細砂糖分三次加入，打到有大彎勾即可，打蛋白不求高速，中速打出來的蛋白更穩定細膩，不易消泡。
4取出四勺蛋黃糊，五勺打好的蛋白混合好，裝入裱花袋。擠出長頸鹿紋，使用烤紙或矽膠墊都可以，矽膠墊更方便，圖案都有，用色拉油輕輕處理一下，防止黏著圖案，然後170度烤一分鐘定型。
5畫上圖案
6然後蛋黃糊中加入可可糊攪拌均勻後，與蛋白糊翻拌式混合，倒入已經有了紋路的烤盤中，繼續烘焙，烘焙溫度為175度，15分鐘左右，溫度與時間可根據自家烤箱進行調整。薄厚大小決定烘焙時間，自行設定時間。
7出爐後，提起烘焙紙將蛋糕片從烤盤中移出，放置晾網上，散熱除濕，至手溫。
8出爐
9打發淡奶油100-150g，我家不喜歡吃多的，我只用了100g
10夾上你喜歡的任意水果，捲起定型即可。
小技巧
此方子看似簡單，實則不易，第一需要畫圖案，第二，又有非常易消泡的可可，茲要用心，掌握要點，能把這款做好，我告訴你你的基本功絕對過關了。
