簡介
這道菜不需要太多的調料，簡單的調味只為品嘗天然的鮮美，燉的時候時間要稍微長一點，排骨軟爛春筍香嫩才更好吃。我用高壓鍋全密封地燉了40分鐘，揭開鍋蓋的時候真是清香撲面呀。
原料
春筍, 排骨, 姜 三片, 蒜 4瓣, 八角 一個, 香葉 一片, 鹽 少許
步驟
1準備材料：排骨切塊後泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根
2春筍切成塊狀，姜切片
3排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入乾淨的開水中煮5分鐘去澀
4高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水
5加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉
6時間約30分鐘後打開鍋蓋調入少許鹽，再繼續用高壓鍋壓10分鐘即可
小技巧
1.如用砂鍋或湯鍋燉春筍水量要比我用的多，時間也會長很多，水量最好一次性加足。 2.春筍挑選時不要挑細長型，短粗些的比較好，用指甲輕輕地在筍肉上掐一下，如出現一道深深的印痕說明筍較嫩。 3.春筍中含有較多的草酸，為了減少草酸含量，食用時最好將筍在開水中煮5～10分鐘。
