簡介
今天這個菜，就用到了俺的中長期儲備：青紅椒和茭白。白白嫩嫩的茭白，味道很鮮美，營養價值也比較高，而且易於被人體吸收。此外，茭白還有祛熱、止渴、利尿的功效，是純天然的健康食品。搭配上色彩鮮艷的青紅椒，頓時增色不少，簡簡單單的一道菜，卻是最經典的美味。
原料
茭白 2根, 豬肉 100g, 青尖椒 1個, 紅尖椒 1個, 蚝油 1大勺, 玉米澱粉 1大勺, 橄欖油 2大勺, 鹽 少許
步驟
1茭白剝去老皮、截去老根、順著紋路、豎切成粗絲
2青、紅椒切絲、豬肉切絲
3肉絲中倒入蚝油
4加入玉米澱粉、抓勻，腌制十幾分鐘
5鍋燒熱，放少許橄欖油
6放入肉絲翻炒
7炒至肉絲變色，放入茭白
8翻炒幾下之後，放入青、紅椒絲
9繼續翻炒均勻，起鍋前加少許鹽調味
小技巧
1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，這樣會比較嫩； 2．茭白不要斜切或橫切，要順著紋路、豎切粗絲，這樣口感最好； 3．肉絲提前腌制十幾分鐘，口感會更加滑嫩； 4．油不宜太少，否則口感會略微發澀，如果擔心健康，可以用橄欖油； 5．蚝油中含有鹽分，注意最後加入的鹽量不宜過多。
