簡介
廣式馬蹄糕。
原料
馬蹄粉 250g, 馬蹄 8隻, 紅糖 290g, 水 1500ml
步驟
1用750ml的水把250g的馬蹄粉開成漿。
2750ml水加入紅糖和切好的馬蹄，在鍋里煮融。
3緩緩加入一小碗第一步的馬蹄漿，並一邊加入一邊攪拌（約兩分鐘），變成熟粉漿，然後熄火。
4把剩下的生粉漿，倒入第三步當中，並均勻攪拌，形成生熟漿。
5蒸糕的盤子裡面塗上油，然後倒進生熟漿。
6用猛火蒸20分鐘即可。
7蒸好後的馬蹄糕要冷卻後才能脫模切成塊狀。
小技巧
冷卻後馬蹄糕才會十分凝固，所以不用太著急把它從蒸盤上拿出來。
