金沙豆腐(无蛋纯素)

简介

金沙豆腐,是由咸蛋黄调味的一道美味豆腐料理。

但是对于注重胆固醇和塩分摄取的人来说,加入咸蛋黄的金沙豆腐常常只能纯“欣赏”。

所以我就突发其想,使用健康的红萝卜泥和白萝卜泥,让天然的萝卜的色素和清甜,代替咸蛋黄,和香煎好的骰子豆腐烧煮在一起,少了高胆固醇和高钠,却多了美味和健康

原料

预备食材, 木棉豆腐(老豆腐亦可) 1块(约400公克), 红萝卜(小) 约3分之1条, 白萝卜(小) 约3分之1条, 酱油 2小匙, 料理酒(省略可) 2小匙, 蜂蜜 2小匙, 其他, 香草叶(装饰用) 适量, 低筋面粉(煎豆腐用) 适量, 植物油(煎豆腐用) 2大匙

步骤

作法

01

将木棉豆腐包好厨房纸巾,放在滤网上,上面压个重一点的盘子,去水约半日。

02

切成骰子状。

03

红萝卜和白萝卜刨成泥丝状。混合备用。汁液一定要留着。

若是不想吃辛辣的,可以全部都使用红萝卜。

04

将豆腐四面沾著面粉。

05

放入热好的煎锅,四面煎香。(中小火慢慢煎)

06

煎好了,然后上面倒入萝卜泥。(汁液也要倒入喔)

07

再放入酒、蜂蜜、酱油。

为了不弄坏豆腐,一手摇锅子,一手用平面的煎杓轻轻地翻动。

08

酱汁几乎收干后,就可以放入盘子上。

上面撒上一些香草叶(不吃葱的人),若吃葱的人可以撒上青葱。