料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，牛肉1000克，大蔥3根，生薑1塊，大料適量，桂皮適量
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗凈； 2.蔥、姜洗凈後拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一併放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時，至牛肉鬆軟即可。
**做清燉牛肉可選用牛腩，牛腩有肥有瘦，口感更佳。
