原料
牛肉牛雜: ， 白蘿蔔: ， 八角: ， 桂皮: ， 丁香: ， 草果: ， 陳皮: ， 甘蔗:
步驟
1買回的牛肉/牛雜清理乾淨，切好。 （Haha我家的都是舅舅做，我們只會兩手一攤，坐等開吃。）
2用一口鍋裝好牛肉和牛雜，加上適量清水，以及各種配料，煮沸。陳皮是小小絲絲的那種，剛好我家有吃剩的新鮮橙子皮，不要像我這般，整艘船放下去，切小片比較好，我舅舅就撈起來這船來破了。
3第一次煮沸後，鍋里的肉和配料都得留著，只要倒掉第一流水，不要。重新裝上適量的清水即可，再次煮沸。
4舅舅說挑蘿蔔，不要挑個頭大的，越是小可憐的越好越是清甜，特別是擺路邊攤的爺爺奶奶自己種的蘿蔔，一級。
5接第3步，倒入白蘿蔔一起小火慢燉半小時，試試牛雜的軟硬程度，再決定是否再煮一段時間。
6打火鍋的話可以先用筷子叉進蘿蔔里看看是否熟了，先吃蘿蔔再等肉也是行的呀~我家老這樣，話說燉半個鐘的牛肉湯，肉是不怎麼合適下口的，起碼一個鍾以上。開吃前加鹽試味。
7盛一碗出來先~
