锅爆肉

简介

外焦里嫩,味带甜酸,是吉林名菜。

原料

主料:瘦猪肉300克, 辅料:香菜10克, 调料:植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,白皮大蒜5克,豌豆淀粉5克,花椒3克,大豆油60克

步骤

1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片,加淀粉浆均切丝。蒜切片,香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。 2.锅内放油烧至八成热,将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。 3.锅内留少量油,用葱、姜、蒜炸锅,放入肉片,倒入味汁颠翻,再撒上香菜即成。