锅包肉

原料

猪里脊肉: 半斤, 淀粉: 适量, 鸡蛋: 适量, 胡椒粉: 适量, 盐: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 胡萝卜: 适量, 香菜: 适量, 糖: 适量, 醋: 适量

步骤

1提前一天将淀粉和水,等待淀粉沉淀,用的时候将淀粉上多余的水分倒掉

2将里脊肉里放盐(锅包肉不能后放盐,不进味),胡椒粉,鸡蛋(为了炸出来的锅包肉更酥脆,不硬)腌制半个小时

3锅里倒油(最好能没过肉片),等油到七分热

4将肉裹上淀粉,要将淀粉裹匀,放到七分熟的锅里炸,炸到肉定型了不会破后捞出

5将炸好么的肉再回一次锅,确定将肉炸熟,待肉变成金黄色,外面有点焦时盛出,摆盘

6将胡萝卜,葱,姜切丝,放锅里炒至七成熟,捞出放在锅包肉上,蒜切沫,放锅里炒

7将糖,醋,淀粉,水放在碗里勾汁,倒入锅中,待有密集的小泡生成时出锅,浇在锅包肉上

8将香菜切段,放在锅包肉上 完成

小技巧

挂浆真的很不容易,我第二次做就失败了,?