原料
豬裡脊肉: 半斤, 澱粉: 適量, 雞蛋: 適量, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 胡蘿蔔: 適量, 香菜: 適量, 糖: 適量, 醋: 適量
步驟
1提前一天將澱粉和水,等待澱粉沉澱,用的時候將澱粉上多餘的水分倒掉
2將裡脊肉里放鹽(鍋包肉不能後放鹽,不進味),胡椒粉,雞蛋(為了炸出來的鍋包肉更酥脆,不硬)腌制半個小時
3鍋里倒油(最好能沒過肉片),等油到七分熱
4將肉裹上澱粉,要將澱粉裹勻,放到七分熟的鍋里炸,炸到肉定型了不會破後撈出
5將炸好麼的肉再回一次鍋,確定將肉炸熟,待肉變成金黃色,外面有點焦時盛出,擺盤
6將胡蘿蔔,蔥,姜切絲,放鍋里炒至七成熟,撈出放在鍋包肉上,蒜切沫,放鍋里炒
7將糖,醋,澱粉,水放在碗里勾汁,倒入鍋中,待有密集的小泡生成時出鍋,澆在鍋包肉上
8將香菜切段,放在鍋包肉上 完成
小技巧
掛漿真的很不容易,我第二次做就失敗了,?