黄花菜凉着吃--蒜香火腿凉拌黄花菜

简介

“杜康能解闷,萱草解忘忧。”萱草的俗名就是黄花菜,但我还是喜欢它的另一个名字——忘忧草。

黄花菜含有卵磷脂,人称健脑菜。经常适量食用黄花菜,能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,还能降低血清胆固醇的含量,可作为高血压患者的保健蔬菜。

原料

黄花菜, 火腿, 盐, 蒜, 白醋, 白糖, 香油, 味精

步骤

1把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开,把含有花粉的花蕊全部摘除,这样能去除绝大部分的秋水仙碱。

2想不到这么一朵朵漂亮的花,竟然毁于我的手中,真真的不忍心啊!

3摘好的黄花菜清洗干净

4锅里水烧沸后,把黄花菜焯水,凉水浸泡两小时,中间可多换几次水。

5盘里加入白醋,白糖,盐,香油,味精拌匀, 放入沥干水的黄花菜。 火腿切成末,大蒜剁碎,放到黄花菜上。 吃时拌匀。

小技巧

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,吃之前要把花蕊摘除,再用沸水焯一下,用凉水浸泡2小时以上,这样能把大部分的秋水仙碱破坏掉。