凉拌黄花菜的做法

原料

黄花菜100克, 干辣椒适量, 蒜适量, 花椒适量, 盐适量, 味精适量

步骤

1 买来的新鲜黄花菜

2 将黄花菜洗净,摘掉老根

3 锅里水烧开,将黄花菜焯一下(要多焯几分钟,去掉微毒)

4 煮好后,将黄花菜用凉开水泡上2小时

5 将泡好的黄花菜捞出沥干水分

6 锅里放油适量,将干辣椒,花椒蒜末放进锅里炸一下,炸出香味

7 趁热将炸好的椒油泼进黄花菜里

8 一盘香辣脆嫩可口的凉拌黄花菜就做好了

小技巧

因新鲜黄花菜含有秋水仙碱,生食可造成胃肠道中毒症状,须加工晒干

吃之前用开水焯一下,再用凉水多泡2小时,每次食用不可过多