原料
步驟
1排骨買回來泡水中幾個小時，中途多次換水，泡到顏色發白，撈出備用。這次我用的是梅花骨，肉質鮮嫩，很適合煲湯。
2鍋中放水，排骨冷水下鍋，開鍋後保持火力，撇去浮末，如果泡的徹底，應該是浮末很少的。撇好浮末下薑片，蔥段，花雕酒少許，白鬍椒粒十幾粒，下適量松茸同煮，調到中小火，煮1個半到2鐘頭。
3煮好的湯很濃稠，喝的時候碗內碾磨少許海鹽，現磨的白鬍椒粉，香油少許，盛好湯撒香蔥末適量即可。
小技巧
這款湯的要點是煮的時候要加白鬍椒粒一起煮，去腥增香效果奇佳，再挑剔的口也不會嘗出任何不良味道。
