簡介
蟲草花是北冬蟲草的簡稱，也叫蛹蟲草或蛹草，俗名不老草，是蟲，菌結合的藥用真菌，現代珍稀中草藥，草花含有豐富的蛋白質、18種胺基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高於菇類，經世界各國的研究和檢測證明，北蟲草花是傳統冬蟲夏草的最理想代用品。性質平和，不寒不燥，益肝腎、補精髓、止血化痰，增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。 紅乳菌，又稱紅乳牛肝菌，屬牛肝科。紅乳牛肝菌外形美觀，肉質肥厚，鮮食口感脆嫩，味道鮮美烘乾後香味濃郁，味道清香，具有益胃清神，止血治痔等功效，是中老年和多種慢性病患者的保健食品。紅乳牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥「舒筋丸」的原料之一；中醫認為牛肝菌可美容養顏。 竹蓀；具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用；現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
原料
小母雞 1隻, 紅乳菌（乾貨） 15克, 竹蓀（乾貨） 15克, 蟲草花（乾貨） 每人5克（按人數放）, 蔥 適量, 姜 適量, 料酒 適量, 水 適量, 鹽 適量, 雞精 適量（可放可不放）
步驟
1將紅乳菌、竹蓀、蟲草花分別洗凈，泡發。
2將雞洗凈，一切為二。砂鍋加水大火燒開，放入蔥、薑片和料酒。把洗凈的雞放入，加熱後撇去浮沫。
3在煮雞的時候。紅乳菌溫水先泡10分鐘，洗乾淨後在浸泡半小時。（浸泡的水可放入雞湯，不浪費鮮味。）
4竹蓀先用溫水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。切成4厘米左右的段。
5蟲草花稍微浸泡下，洗去浮塵、雜質，泡發十分鐘。（浸泡的水可放入雞湯，不浪費鮮味。）
6將紅乳菌、蟲草花放入鍋中，和雞一起燒。
7等雞九分熟的時候，放入竹蓀。再一起煲半小時。
8最後加入適量鹽。（湯夠鮮~不用加雞精了）
小技巧
蟲草花的量按每人每次5g計算。不要過度浸泡在水裡，洗乾淨表面的浮塵就可以了。 竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
