簡介
Jamie's 30 minutes meal第七彈。應該算是意式風味……黏黏糊糊的墩飯配上多重口味的蘑菇非常的香！雖然製作稍微費勁一點兒，但是推薦蘑菇愛好者們嘗試！
原料
米 300g, 蘑菇 500g, 牛肝菌 15g, 洋蔥 一個, 芹菜芯 一節, 蒜 1瓣, 帕拉馬奶酪 40g, 迷迭香 適量, 白葡萄酒 1/2杯, 雞湯塊 1個, 百里香 適量, 黃油 適量, 檸檬 1個, 歐芹 適量, 鹽 適量, 胡椒粉 適量, 橄欖油 適量
步驟
1芹菜芯去筋，洋蔥去皮切半，再加上牛肝菌和兩小根迷迭香的葉子一起放進攪拌機里打碎。
2在湯鍋中加入橄欖油，放入1中打碎的底料略炒。加入米，半杯白葡萄酒，雞湯塊，適量水，攪勻。
3將蘑菇洗凈去根切小塊，一半放入飯鍋，一半待用。
4在飯鍋中加鹽略調味，用中大火煮，每兩分鐘左右用大勺攪拌加水，煮到無硬芯為止，大約18分鐘。
5將待用的蘑菇放入烤盤，加入鹽，現磨黑胡椒粉，橄欖油，百里香和拍碎的蒜，攪勻後均勻切入四五小塊黃油，放入預熱200度的烤箱，烤到表面變棕蘑菇發軟為止。大約15分鐘。
6將煮好的米飯裡面加入大約40g的黃油，擦入帕拉馬奶酪，加適量鹽檸檬汁調味，攪勻。
7取一小把歐芹，切碎，倒入米飯鍋里，攪勻，加入烤好的蘑菇即可。
小技巧
1.米最好是用意式Risotto專用的米，進口超市應該有賣的……如果沒有普通米也可以，但是最好選短粗易吸水的米，不要細長的那種香米…… 2.菜譜里用的是Porcini mushroom，也是一種義大利特產的干蘑菇，我度娘了說是牛肝菌，但是牛肝菌的英文名是這個……有點兒略疑惑= =不過應該牛肝菌也沒問題~ 3.雞湯塊我用的就是濃湯寶 4.新鮮蘑菇儘量用不同的蘑菇，這樣口感才會有變化，別用香菇…… 5.煮米飯的過程當中一定要頻繁攪拌，相當的愛粘鍋…… 6.在第六步當中，如果米飯過於黏稠，可以加入適量熱水攪拌，使其保持在黏黏糊糊的狀態……這個是做意式墩飯的關鍵~
