簡介
用油煎過的魚煮湯，湯白如奶；不煎湯清如水 （麻麻的經驗之談） 喜歡排骨跟湯一起燉湯，兩個一起又多料又好喝
原料
鮮魚, 排骨, 藥材（黨參、淮山、枸杞、紅棗、山藥、蜜棗、金銀花） 就是一般煲雞湯的藥材即可, 薑片 1、2片, 燉鍋、煎鍋（兩種）
步驟
1把排骨飛水後，加水，加藥材，開火煮 （排骨難熟要先煮，煮到一半才下魚）
2魚去腮去鱗去內臟後洗凈，熱鍋冷油將魚的兩面煎至皮酥（2-3分鐘），然後鏟起來放到燉鍋加薑片跟排骨一起燉
3燉到乳白色就可以放鹽了，喜歡蔥花的可以在關火前一些來提鮮 （整個大約燉40分鐘）
小技巧
1、魚一定要煎一下，大概就是下鍋翻過來翻過去煎兩三下就好了，煎過煲出來的湯才白白的 2、薑片別忘了喔 3、上述的藥材就是煲雞湯所用的藥材，市場有得賣，沒有的話也可以照樣燉 4、鮮的肉多的魚都可以了，不拘泥於種類
