原料
步驟
1、鯇魚腩洗凈（其實不是非鯇魚不可的，個人認為用鹹水魚會更好），用鹽和酒腌過。 2、蝦洗凈，同樣用鹽和酒腌過。 3、土豆、紅蘿蔔、洋蔥去皮洗凈切成小粒，番茄洗凈切粒。 4、先起鑊放油（以橄欖油為最好，沒有的話花生油亦可），將蝦炒至變紅後盛起。 5、再起鑊放油，將鯇魚腩煎香後濺酒，加入滾水煮至湯呈奶白色時將蝦、土豆、紅蘿蔔、洋蔥、番茄加入，再放入適量的香草煮半個小時左右。 6、將所有的材料撈起來，蝦去頭去殼、魚腩將骨挑出後，把所有材料放入攪拌機絞碎後倒出。 7、將鍋燒至微熱，將火收小後放牛油，待牛油溶解後再倒入適量的麵粉炒香（麵粉的分量很關鍵，多了湯會變成漿糊，少了不成湯形），見麵粉變黃馬上將原湯、番茄醬和絞碎的材料倒入，攪拌均勻後放鹽調味上湯碗，在面上灑上少許香草葉便成。
