簡介
該來想一道快速又體面的菜，可以節省時間呦~
原料
預備食材, 蝦子 一斤, 金針菇 一包, 蒜末 一大匙, 辣豆辮 一大匙, 米酒 一大匙, 鹽 少許, 鰹魚粉 一小匙(取代味精的東西), 蔥花 一匙, 腌料, 鹽 一匙, 米酒 一大匙
步驟
作法
01
蝦子洗淨先用剪刀修除尖頭部位與蝦鬚，從背部剪開再挑出腸泥，把蝦子用鹽和米酒醃十分鐘
02
金針菇尾段切掉，沖水洗淨後，鋪在鍋子底下，加入剛好蓋住金針菇的水量，把水滾開來
03
熱鍋後爆香一大匙蒜末後，再加入一大匙辣豆辮炒香，再把蝦子放下去大火快炒幾炒，殼有變色，再嗆入米酒炒後關火
04
把蝦子(含醬汁)移到金針菇的鍋中滾一分鐘，再加入鹽和鰹魚粉調味
05
悶一下讓蝦子熟，最後再灑上一些蔥花就可以上桌了
小技巧
1.開背的用途：一來大家要吃好撥殼，二來也好入味，懶的話可省略 2.蝦子在炒時，只要讓殼的香氣出來就好了，不要炒熟才不會讓蝦子老掉 3.有些豆辮醬不太會辣，所以小孩子的接受度也很高喔，湯汁拌飯吃一樣很好吃
